racuchy pampuchy, czyli kolejny level kulinarnych zdolności!

Zawsze tak mam, że jak wracam od mojego M. wynajduję sobie co rusz to nowe zajęcia aby kolejne tygodnie rozłąki minęły czym prędzej, Podobnie było dzisiaj, bo nie dość, że znów czeka mnie miesiąc bez mojego M. przy boku to jeszcze egzaminy w obu szkołach zbliżają się niebotycznymi krokami. No a jak powszechnie wiadomo student zrobi wszystko byle się nie uczyć stąd mój kulinarno-sprzątaczkowy zapał ostatnimi dniami :)
Po wczorajszym całodniowym romansie z pralką i gotowaniem ukraińskiego barszczu wg spolszczonego przepisu mojej babci przyszedł czas na wyzwanie!! ;D Postanowiłam zrobić racuchy drożdżowe takie, które pamiętam z dzieciństwa i takiego które wcinam jak szalona na moim ulubionym Podkarpaciu.
Przepis wygrzebałam w internecie po czym tradycyjnie go zmodyfikowałam i dodałam coś od siebie, tak wyszły racuszki z musem rabarbarowym i cukrem pudrem.

Racuszki z musem rabarbarowym i cukrem pudrem.

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
25 g świeżych drożdży (w temperaturze pokojowej)
3 łyżki cukru
2 łyżki oliwy lub oleju
1/2 olejku cytrynowego

Mus rabarbarowy:

4 laski rabarbaru
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka cukru wanilinowego

cukier puder do posypania.

Wykonanie:

Do dużej miski przesiać mąkę po czym wymieszać ją z solą i zrobić dołek na środku. Drożdże rozmieszać w 1,5szkl. ciepłej wody. Do dołka wsypać cukier, olej i olejek cytrynowy. Dodać część wody z drożdżami wymieszać po czym dodać resztę dalej mieszając. Mieszać drewnianą łyżką ok4min. do uzyskania gładkiego ciasta o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 1h.

W międzyczasie pokroić rabarbar w kostkę, zasypać cukrem i poczekać 15min. aż puści sok. Po czym przełożyć go do rondelka i podgotować aż zrobi się rabarbarowa papka :) Dodać cynamon i cukier wanilinowy.
Racuszki smażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju na złocisty kolor.
Podawać posypane cukrem pudrem i z musem rabarbarowym.



Pozdrawiam i życzę smacznego! :)

O Majówce po Majówce! ;) - Kurczak w sosie jogurtowo-porowym.

O weekendzie majowym dawno już wszyscy zapomnieli a ja wręcz przeciwnie, bo było bardzo miło i sympatycznie. Przyjechała do mnie moja siostra ze swoimi chłopakami no i oczywiście mój M. bez którego majówka z pewnością nie była by aż tak udana :)
w międzyczasie zaliczyliśmy wesele, które również okazało się dość pozytywnym wydarzeniem majówki 2012. No ale jak wiadomo wszystko co dobre szybko się kończy tutaj historia niestety ale jest podobna i teraz nie pozostaje mi nic innego jak cierpliwie czekać na wakacje, kiedy to już wszystkich zachwycę swoim intelektem na wszelkiego rodzaju egzaminach,zaliczeniach itp. i będę mogła spokojnie udać się na moje ulubione Podkarpacie do mojego ulubionego M. :) ale zanim to nastąpi mała wzmianka o ogrodowym ucztowaniu i kurczaku w sosie jogurtowym, który debiutował w swojej roli jako posiłek podawany na świeżym powietrzu :)


Kurczak w sosie jogurtowym z porem i curry.

Składniki:

70dag piersi z kurczaka
1 duży kubek jogurtu nat. (najlepiej jak zawsze ZOTT, taaaaaak jestem jego dozgonną fanką i nic tego nie zmieni)
1 mała kwaśna śmietana 12%
1 duży por
1 czerwona papryka
1 łyżeczka musztardy
pół łyżeczki curry
pół łyżeczki vegety
pieprz cayenne do smaku
2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
pół pęczka posiekanej pietruszki
ryż ugotowany na sypko

Wykonanie:

Por pokrojony w półplasterki wraz z papryką pokrojoną w kostkę podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy wcześniej lekko opruszonego przyprawą do kurczaka - kurczaka a raczej jego pierś :)
Po ok.5 min. wspólnego skwierczenia na patelni wlewamy sos, który przygotowujemy w następujący sposób: jogurt, musztardę, czosnek, przyprawy mieszamy dokładnie i wlewamy do mięsa. Dusimy wszystko razem ok 10min. w międzyczasie zajmujemy się bulgotającym ryżem co by się nie rozgotował. Pod koniec duszenia dodajemy posiekaną pietruszkę, mieszamy jeszcze raz i polewamy ryż.
Smaczne, proste, szybkie i idealne na majówkową ucztę w ogrodzie!
Pozdrawiam! :)