Schab staropolski

Kolejne mięsiwo godne polecenia pojawia się na blogu. Schab staropolskie zawdzięcza swoją szlachetną nazwę od przyprawy, w której m.in. jest marynowany. Mięsko przygotowane w tej sposób to w sam raz 'must cook' Wielkanocnego stołu ale i bez święta świetnie sprawdzi się jako domowa wędlina na kanapki, bo przecież co jak co ale schab upieczony osobiście bije wszystkie szynki nawet te za 40zł/kg na głowę! ;)

Składniki:
1kg schabu bez kości
1 opak. przyprawy marynata staropolska firmy Kamis
1 szkl. wina czerwonego wytrwanego
4 łyżki oleju

Olej, przyprawę i wino wymieszać. Natrzeć mięso. Odstawić na min. 24h do lodówki (szczelnie zamknąć).
Włożyć do rękawa do pieczenia. Piec w 170stopniach przez 1h od czasu rozpoczęcia "bulgotania" :)
Po tym czasie wyjąć mięso z piekarnika, ostrożnie rozciąć folię (bo gorące). Zostawić do wystygnięcia.
Gdy mamy zamiar piec większy kawałek mięsa czas pieczenie trzeba zwiększyć wprost proporcjonalnie do wagi mięsa (na każde 10dag = 6min).

Wiosenne desery light z jogurtem

Deserki to takie małe co nieco, które cieszy oko, kubki smakowe I nasze żołądki również :) Co prawda z tym żołądkiem bywa różnie gdy zaaplikujemy sobie puchar bitej śmietany z owocami lub lody czekoladowe z sosem karmelowym.A gdyby tak odczarować ciężki deser I zrobić równie pyszną wersję light? Idealny pomysł I kolejny pretekst do miksowania... :D Bo wspominałam już Wam o moim ultrawspaniałym prezencie urodzinowym? No jasne! To za jego sprawą miksuję I rozdrabniam wszystko po kolei. Satałam się wręcz istną maniaczką miksowania wszystkiego! No może pomijająć zupy, bo kremy do mnie jednak nie przemawiają... ;) Miksowanie tak mi się spodobało, że widząć ostatek śliwek w kompocie leniwie I dość smutnie spoczywających na dnie słoika postanowiłam potraktować je swoim nowym nabytkiem I tak powstał punkt zaczepienia do dzisiejszego przepisu, który est tak banalny w swoim wykonaniu, że aż nie wiem czy powinnam go dodawać z drugiej zaś strony jest tak pyszny, że aż żal było by się z Wami nie podzielić tym patentem jak w 5min. Zrobić deser na miarę cukiernii, którego sama E. Chodakowska Wam nie zabroni a wręcz zaleci... ;)

Składniki: (na 2 porcje)

½ dużego jogurtu greckiego

1szkl. Śliwek z kompotu

1 gruszka

1 kiwi

2 daktyle

Śliwki smiksować na mus. Wyłożyć na dno szklanek. Wyłożyć na to po 1 łyżce jogurtu greckiego. Gruszkę I I kiwi obrać I pokroić w kostkę. Na jogurt wyłożyć pokorojoną gruszkę. Wyłożyć pozostały jogurt. Posypać kiwi, na środku udekorować daktylem. Mniam! :)

Sernik jaglany

Moda na zdrowe żywienie dopada niemal wszystkich ja zwariować się nie daję i tkwię w swoim ulubionym stwierdzeniu , że wszystko z umiarem i będzie dobrze. Nie zmienia to faktu, że lubię testować nowości kulinarne stąd moje podejście do sernika z kaszy jaglanej – z resztą bardzo udane! Po wielu próbach zaznajomienia i polubienia się z kaszą jaglaną mogę śmiało stwierdzić, że nadszedł w moi życiu właśnie ten moment gdy kasza jaglana wreszcie została odczarowana zarówno w mojej kuchni jak i kubkach smakowych :) Biorąc pod uwagę, że przeniosłam się w region, w którym kasza trzyma się mocno (tak samo jak barszcz biały i kapusta) to można rzec, że jednak dobrze się stało, że naszło mnie na zdrowe ciasto – wreszcie nie jestem aż takim odmieńcem! ;)

Składniki: (na blaszkę 28cm x 28cm)

Spód:
1,5szkl. mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)
1/2 szkl. mąki kokosowej (zmielone płatki kokosowe - lekko, bo gdy będziemy mleć zbyt długo wyjdzie nam pasta... ;) )
1 czubata łyżka jogurtu greckiego
2 łyżki masła
5 łyżek cukru
1 opak. cukru wanil.
1 łyżeczka proszku do piecz.

Wszystkie składniki zagnieść, wylepić na blaszkę wyłożoną papierem, podpiec ok. 10min w 180 stopniach.

Masa z kaszy:
1,5 szkl. kaszy jaglanej ugotowanej w 3szkl. wody i 1,5 szkl. mleka z dodatkiem esencji waniliowej.

Masa jasna:
1/2 ugotowanej kaszy
sok z 1/2 pomarańczy
sok z 1/2 cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
2 łyżki rodzynek
5dag moreli suszonych
(można tez dać kandyzowana skórkę z pomarańczy)
1/2 szkl. mleka
5łyżek cukru
1 opak. cukru wanilinowego

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę dodać bakalie, wymieszać, wylać na podpieczony spód. Zabrać się za część ciemną.

 Masa ciemna:
1/2  ugotowanej kaszy
3 łyżki gorzkiego kakao
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
5dag orzechów włoskich lub laskowych
1/2 szkl. mleka
5 łyżek cukru
sok z 1/2 pomarańczy

Całość zmiksować dodać posiekaną czekoladę i orzechy. Wymieszać. Wylać na jasną masę.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 190stopni na 60 minut.

Dekoracja
1 tabliczka czekolady
3łyżki mleka
wiórki kokosowe

Gdy ciasto będzie gorące polać je czekoladą rozpuszczoną z 3 łyżkami wody i posypać wiórkami kokosowymi.

Przepis inspirowany przepisem znalezionym tutaj :)

Ps. Chyba czas pochwalić się moim urodzinowym prezentem od męża dostałam wspaniały blender/mikser, w którym mogę miksować, kruszyć a za sprawą nasadki młynka również mleć! Dzięki temu jestem w kulinarnym siódmym niebie! ;)) Nastawcie się na duuużo zmiksowanych przepisów... ;)

Domowy jogurt fantazja

Od jakiegoś czasu przestawiliśmy się z M. na jogurtowe żywienie wieczorem zamiast słonych przekąsek kubeczek jogurtu skutecznie pomaga walczyć z pokusami pochrupania tego czy owego. Mimo, że jogurt to już zdrowsza alternatywa spokoju nie dawało mi to, że te, które mój M. pałaszował aż mu się uszy trzęsły w swoim składzie tuż po mleku miały w swoim składzie cukier, syrop glukozowo-fruktozowy i nie Bóg wie co jeszcze. Postanowiłam więc podjąć wyzwanie i zrobić jogurt samodzielnie. Sięgając w najodleglejsze zakamarki mojej pamięci jak przez mgłę pamiętałam, że moja rodzicielka robiła najpyszniejszy jogurt na świecie stąd postanowiłam poszperać w internecie I znaleźć patent na domowy jogurt naturalny. Przepis jest banalny i gdyby nie czas oczekiwania to i wykonanie go było by przysłowiową bułką z masłem chociaż w tym przypadku może bułką z jogurtem... ;)

Składniki (na 1 200ml jogurtu naturalnego):

1l mleka pasteryzowanego

200g jogurtu nat. (ja dałam 100g greckiego i 100g naturalnego, bo naturalny z Trzebowniska był na moje oko nieco rzadkawy...)

0,5l mleka zagotować. Wlać 0,5 litra mleka (prosto z lodówki czyt. Bardzo dobrze schłodzonego) Mleka wymieszać, Włożyć palec I policzyć I spróbować wytrzymać 10 sekund, wtedy temp. mleka jest idealna (zbliżona do 45stopni). Dla posiadaczy termometru polecam zagrzać całe mleko do temp. 45stopni.
Z mleka odlać 1/3szkl. Dodać jogurt, zmiksować (aby jogurt nabrał kremowej I puszystej konsystencji) wlać do pozostałego mleka, wymieszać. Szczelnie zamknąć, zawinąć w folię, potem w koc. Odstawić w ciepłe miejsce na +/- 6h . Po tym czasie przelać do wyparzonego słoika, odstawić w chłodne miejsce, gdy jogurt będzie zupełnie zimny wstawić do lodówki. Przechowywać do 5-6dni. 

Przepis na wariant jogurt a'la fantazja danone:

1szkl. owoców świeżych lub mrożonych

jogurt naturalny (z przepisu powyżej)

Owoce zmiksować, ew. dosłodzić.

Wyłożyć na dno szklanki, na to jogurt. 

Zajadać :)

Ps. Pozdrowienia dla pewnej lubiącej zdrowe odżywianie rodzinki z Trzebowniska, mam nadzieję, że przepis przypadnie Wam do gustu :)

Zupa gulaszowa z soczewicąa'la lecho

Judytę i jej wsparcie w moim kucharzeniu już znacie nie znacie jednak jej mamy Marysi, którą za sprawą dzisiejszego przepisu chciałam Wam przedstawić, jest to przesympatyczna kobietka, z pod  jej ręki zajadałam już pyszną sałtkę z mozzarellą i suszonymi pomidorami, spaghetti a ostatnio załapałam się na super pyszne lecho, które zainspirowało mnie do zrobienia podobnego we własnym domu. Po zrobieniu wywiadu z jej córką I przeczytaniu sekretnego przepisu wzięłam się do pracy. Oczywiście wiadomo, że nie byłabym sobą gdyby przepisu nie zmodyfikowała pod siebie mimo wszystko obłędnie dobry smak został zachowany i sukces w pełni osiągnięty, bo mój M. który lecho nie lubi stwierdził, że bardzo mu smakuje och ach mlask mlask! :) Zupo-lecho-potrawka została przeze mnie wzbogacona o soczewicę I włoszczyznę. Soczewica po to aby nadgonić gęstość (pożałowałam kurczaka) a włoszczyzna, żeby troszkę przypominało zupę. Reszta składników zachowana :) Zupa jest do tego stopnia pyszna, że na samą myśli o niej mam ślinotok! :))

Pozdrawiam Święte i jej wspaniałych mieszkańców! :)

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka (ja poskąpiłam dałam pojedynczą – nie warto!)

2l bulionu warzywnego

½ opak. Mrożonej włoszczyzny

1 szkl. Ketchupu pikantnego

1 puszka pomidorów krojonych

2 duże papryki czerwone

500g pieczarek

1 szkl. Zielonej soczewicy

2 łyżeczki papryki słodkiej

1łyżeczka ostrej papryki

sól, pieprz do smaku

Bulion zagotować z włoszczyzną. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki i podsmażyć na oleju. Cebulę pokroić w piórka podsmażyć na oleju. Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć papryką słodką (1łyżeczka) I podsmażyć, dodać do zupy. Pieczarki I cebulę dodać do bulionu. Paprykę pokroić w niezbyt drobną kostkę, wrzucić do zupy. Dodać pomidory, ketchup I soczewicę. Przyprawić przyrawami. Gotować na małym ogniu do momentu aż soczewica będzie miękka. Podawać z pieczywem :)

Słoneczna pizza z kurczakiem i curry.

Zaliczam się do tej grupy Polaków, która za pizzą szaleje :) Nieskromnie powiem, że najbardziej smakuje mi ta, którą sama przygotuję, bo wtedy mam pewność co jem to raz a dwa mam wpływ na to jaka ilość składników ląduje na cieście.  Przepis na pizzę poniżej nieodłącznie kojarzy mi się z latami mojej wczesnej młodości kiedy to pizzerie dopiero zaczynały podbijać nasz kraj a zamówienie pizzy do domu było nie lada świętem! Dla mnie ta pizza to obok tej z salami ulubiona pozycja, która prawdopodobnie nigdy się nie znudzi. Jest przepyszna a za sprawą curry bardzo oryginalna. Taki włosko-indyjski misz masz! Pycha!

Składniki:

Ciasto: (pulchne grubsze)
1 szklanka ciepłej wody  25 g świeżych drożdży   1/3 szklanki oleju  1 płaska łyżeczka soli  1/2 łyżeczki cukru  1 jajko  3,5 szklanki mąki pszennej

Dodatki:
Sos pomidorowy klik
500g filetu z kurczaka
1 łyżeczka przyprawy złocistej do kurczaka
1 puszka kukurydzy konserwowej
1 mały słoik pieczarek marynowanych
15dag mozzarelli (ja ostatnio odkryłam taka na wagę z Mlekovity i jest super!!)


Z drożdży, cukru, soli, szklanki mąki i ciepłej wody robię zaczyn. Odstawiam miskę z rozczynem na 15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie dodaję resztę składników i wyrabiam ciasto. Powinno odchodzić od dłoni i miski. Miskę z ciastem przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.  W tym czasie pokroić kurczaka w kostkę, wymieszać z przyprawami i usmażyć na złoty kolor.Ciasto wyłożyć na blaszki. Posmarować sosem. Posypać 1/3 sera, kurczakiem, kukurydzą i pokrojonymi w plasterki pieczarkami. Posypać resztą sera. Wstawić do pieca na ok. 20-25min. (180stopni)

 Ps. Zdjęcie takie a nie inne, bo niestety ale potem zostały już tylko okruszki... ;)

Galantyna drobiowa z żurawiną.

Na Boże Narodzenie dostałam od Mikołaja książkę Mała Wielka Uczta - Pauliny Stępień i powiem Wam, że to był jeden z najbardziej trafionych prezentów (obok tego urodzinowego od mojego M., który z pewnością niebawem Wam zaprezentuję, tylko muszę cyknąć fotkę... ;) Ale za nim zacznę się lansować z moim nowym kuchennym nabytkiem zapraszam Was na Galantynę Drobiową, na którą przepis znalazłam właśnie w książce Pauliny. Ten smakołyk to strzał w dziesiątkę! Nie jestem zwolenniczką promowania przepisów Wielkanocnych wcześniej niż na tydzień przed świętami niemniej jednak dla tej pieczeni zrobię wyjątek, bo naprawdę zasługuje na uwagę i wypróbowanie a zbliżająca się Wielkanoc będzie do tego idealnym powodem, ponieważ można ją serwować dwojako, gdy pokroimy ją w cienkie plastry śmiało może uświetniać półmisek mięs i wędliny zaś pokrojona w grubsze plastry wspaniale sprawdzi się jako pieczeń obiadowa. Drugą wersję polecam podać z sosem żurawinowym lub pieczeniowym ze śliwką. Mniam!

Składniki: (na sporą porcję ok.500g)
500g mielonego mięsa drobiowego (ja zmieliłam podudzia z kurczaka)
garść żurawiny
2 łyżki serka twarogowego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczka pieprzu
1 czubata łyżeczka pietruszki

Mięso mielone wymieszać z serkiem,żurawiną, przyprawami oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
Wyrobić na gładką masę. Uformować wałek, zwinąć w folię do pieczenia lub rękaw. Ciasno zawiązać. Nakłuć w kilku miejscach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160stopni. Piec ok. godzinę (ja piekłam 70min.) Wystudzić. Kroić w plastry.

Rolada waflowa z bakaliami.

Moje przygody z waflem nie należą do zbyt udanych, pomijając początki mojego kucharzenia kiedy wafel wg przepisu Eweliny D. wychodził mi po mistrzowsku potem w temacie wafli było już tylko gorzej... ;) a to masa za rzadka, a to wafel za cienki ogólnie jedna wielka katastrofa.
Gdy u Klementynki znalazłam przepis na roladę waflową postanowiłam spróbować ponownie, bo wyglądała obłędnie toteż postanowiłam podjąć kolejne waflowe wyzwanie, które raczej obroniło się połowicznie niemniej jednak pysznie do tego stopnia, że tato mojego M. okrzyknął ten wafel pysznym więc rozumiecie skąd decyzja o tym, żeby podzielić się z Wami tym przepisem :) Oczywiście w związku z nieplanowanymi perypetiami, które wydarzyły się po drodze przepis został zmodyfikowany :)

Składniki:
1 kostka margaryny
1 szkl. cukru (ja dałam 3/4)
1 galaretka pomarańczowa
100g skórki pomarańczowej
100g rodzynek
200g herbatników
100g orzechów włoskich
1 słoik dżemu truskawkowego (może być też inny - ja w tym momencie improwizowałam stąd pierwszy lepszy, który był pod ręką ;) )
2 łyżki wiórek kokosowych
3 łyżki kakao
4 tafle grubego wafla

Polewa:
1/2 kostki margaryny
1szkl. cukru pudru
3 łyżki kakao

Przygotowanie masy:
Kostkę margaryny, 3 łyżki kako i cukier zagotować. Odstawić do przestudzenia.
Galaretkę rozpuścić w 1 szkl. wody. odstawić.
Do przestudzonej masy kakaowej dodać bakalie wymieszać. Wlać galaretkę. Odstawić do czasu aż zacznie tężeć. Dodać połamane na małe kawałki herbatniki.
1/2 tężejącej masy wyłożyć na 1 taflę wafla, przykryć drugim waflem, lekko docisnąć, posmarować 1/2 dżemu, posypać drobno posiekanymi orzechami (ja zmieliłam) i 2 łyżkami wiórek. Zwinąć delikatnie roladę, zawinąć ściśle folię aluminiową.
Z drugą częścią wafli i masy zrobić tak samo jak z poprzednią.
Po 2-3 godzinach w chłodzie rolady polać polewą przygotowaną wg przepisu:
Margarynę zagotować z cukrem i kakao. Polewę posypać wiórkami kokosowymi. Odstawić do przestygnięcia.
Rolada najlepiej smakuje (i się kroi) na drugi dzień.

Ps. Przepis dodany w tempie ekspresowym na życzenie Wandzi, którą serdecznie pozdrawiam :)

Śmietankowo żurawinowy torcik bez pieczenia.

Ostatnio cierpię na chroniczny brak czasu stąd moja przedłużająca się absencja na blogu... Mam nadzieję, że wraz z wiosną, która lada chwila się u nas zjawi i sił mi przybędzie a co za tym idzie również przepisy na blogu będą pojawiać się częściej... ;) A teraz czas na przepis, do którego napisania zbierałam się bardzo długo.
Przepis na torcik śmietankowy powstał z potrzeby chwili kiedy chciałam stworzyć jakieś ciasto "na szybko" ale takie co to jednak wygląda okazale i na pracochłonne ;) Taki powstał torcik śmietankowy, który za sprawą masy mlecznej jest dość słodki jednak w połączeniu z kwaskowatym smakiem powideł to połączenie wręcz idealne! Jest pyszny a robi się go naprawdę bardzo szybko! Przyznam się Wam, że ta okazja, na którą torcik powstał to ubiegłoroczna Wielkanoc i z czystym sercem mogę stwierdzić, że w tym roku będzie powtórka... :) POLECAM :)

Składniki: na blaszkę (23x30cm)
Duże opakowanie herbatników
1 słoik powideł śliwkowych
1 szklanka mleka
1/2 szkl. cukru
2szkl. mleka w proszku
kilka kropel olejku śmietankowego
1 kostka margaryny
4 łyżki suszonej żurawiny
1 łyżka skórki pomarańczowej
płatki migdałowe do dekoracji

Szklankę mleka, cukier i olejek zagotować. Gdy mleko zacznie lekko gęstnieć, zdjąć z ognia i wystudzić.
Kostkę margaryny utrzeć na puch, dodać przestudzone mleko, zmiksować. Dodawać sukcesywnie mleko w proszku stale miksując. Gdy masa będzie gładka i jednolita dodać 3 łyżki żurawiny (1łyżkę zostawić do dekoracji) oraz skórkę pomarańczową, wymieszać łyżką.

Na blaszce wyłożyć pierwszą warstwę herbatników.
Herbatniki posmarować warstwą powideł, ułożyć kolejną warstwę herbatników.
Na herbatniki wyłożyć 1/3 mlecznej masy, równomiernie rozsmarować.
Ułożyć kolejną warstwę herbatników, posmarować drugą częścią powideł. Powidła przykryć warstwą herbatników. Kolejną 1/3 masy rozsmarować na herbatnikach. Przykryć kolejną warstwą herbatników. Posmarować ostatnią częścią masy. Torcik posypać płatkami migdałowymi i udekorować żurawiną.
Mniam! :)